Kohlsprossen oder auch Rosenkohl/Sprossenkohl genannt ist eine relativ junge Kohlart. Hierbei wachsen an einem ca. 70cm langen Stängel spiralförmig nach oben Blattröschen. Kohlsprossen sind ein typisches Herbst- und Wintergemüse, das schon etwas Kälte verspürt haben sollte, denn der leichte Frost macht das Aroma noch nussartiger.